徐州位于江苏北部。这是一座千年烟火缭绕的古城，大街小巷仍飘浮着汉族文化的印记。龟山汉墓的厚重，云龙湖的柔软，都不如街边的老味道。游览徐州户部山、富国街，早市的油锅声、夜市的酱油香，都能诱惑人们从街边吃到巷尾。今天给大家推荐6种徐州人秘制的特色美食，每一种都包裹着苏北的地道。没尝过，就等于没来过徐州~ 1.八一集臭豆腐：闻着“奔”味，味道鲜美。八一集臭豆腐是徐州街头的“臭包”——不是普通的炸豆腐，是八一集酱菜厂做的最正宗的。做这道豆腐，必须在旧酱缸里浸泡很长时间。 “臭”发酵很厉害荣。只要你打开缸盖，气味就会飘散。气味让人皱眉，但炒完后却香得让人挪不动脚。炸臭豆腐用的油是菜籽油，油热得冒烟。放入豆腐块，煎至表皮金黄酥脆。取出，沥干油，刷上店家自制的甜辣酱。咬下去，先是感觉到酥脆，然后是里面软软的豆腐，“臭”的同时还夹杂着辣酱的鲜香，不刺痛喉咙。徐州人去夜市，远远看到一个臭豆腐摊，就大喊“10块钱”。就连平时怕“臭”的游客尝过之后也会忍不住说“比其他地方的味道好闻”。 2、徐州米三刀：“甜软宝”徐州米三刀已传承一百年。是老一辈人流传下来的“甜食”昂斯。被认为是“徐州特产”。过年的时候很多人都会囤几盒。制作这三把刀，需要使用合适的面团，将其擀成厚片，然后切成长片。用三刀在表面划痕（这就是“三刀”名称的由来）。先将其煎至金黄色，然后放入煮沸的糖浆中，均匀地裹上。拿起它，让其干燥一会儿，糖浆就会塌陷成半透明的壳。刚做好的蜂蜜三刀拿在手上是粘稠的，咬下去还能拉丝。里面软软的，甜甜的汁液在口中慢慢蔓延，却又不至于过分，还带着面条的清香。徐州老人喜欢用它当茶点心。他们泡了一杯茉莉花茶，咬了三片。甜甜的香气与茶香混合在一起，让人感觉很舒服。游客们把它们带回来作为纪念品，他们的孩子也喜欢他们一吃就爱不释手，要“徐州甜品”。 3、徐州锅贴：炸出爆汁的“咸角”。徐州锅贴不是饺子，是早市上的“抢手货”。锅贴的皮要擀得薄而结实，馅料多为猪肉、白菜或韭菜、鸡蛋。将它们包成半月形，然后放入锅中。先倒入油，煎至底部金黄色。然后倒入一些水，盖上锅盖煮3分钟。吸干水分后，外面酥脆，底部烧焦，有一点水分。锅贴会偷走锅外面的热量，所以咬的时候要小心——里面的汤很浓郁，一不小心就会烫伤嘴。外皮酥脆，内里多汁，猪肉馅油腻而不肥腻，韭菜馅鲜嫩。徐州人经常蹲在贴纸前或者早餐，吃一碗豆浆，连汤都舍不得倒干净，说“不吃锅贴早上就没精神”。 4、蝴蝶粽（马胡子）：“脆香条”的蝴蝶粽，可泡着吃，徐州人也爱称“马胡子”。它们是常见的街头小吃。做这个饺子的面团并不复杂。将面团擀成细条，拧成辫子一样的蝴蝶形状，撒上芝麻，放入油中炸至金黄酥脆，取出放凉，装进纸袋收起。饺子嚼起来脆脆的，充满了芝麻的香味，空腹吃非常满足。徐州人还喜欢把它们泡在热牛奶或豆浆里。浸泡后，充满了奶味。它们不是脆的，而是软的，连牙齿不好的老人也能吃。早市的馒头摊前，阿姨经常买一大袋说：“这是给孙子吃的零食，比薯片更健康。” 5、五块驴肉：奉贤县的“红烧肉”。五香驴肉是徐州奉贤县的一道“硬菜小吃”。它使用优质当地饲养的驴肉，而不是干腌的驴肉。是用老方法炖的。红烧驴肉需要用一个大铁锅，放入八角、桂皮、月桂叶等调料，小火慢炖3个小时，直到驴肉烂得可以用筷子跟着，连骨头的接缝都浸透着红烧香味。切好的驴肉颜色粗糙，切成薄片。当你咬一口时，它不会有嚼劲或堵塞你的牙齿。充满了卤汁的香气，余味在口中久久不散。徐州人常常切一盘肉，喝当地的沛公酒。他们咀嚼得越多，就越美味。游客购买真空包装肉拿回家说：“这驴肉比牛肉还嫩，让家人尝尝吧。” 6、徐州包子：薄而半透明的“家常糕”徐州包子是当地人餐桌上的“万能补充”，是早餐和夜宵中不可缺少的。做馒头要用热面条，揉匀，然后擀成小团，擀得比纸还要薄，用热锅铲不放油，煮至表面出现小气泡和焦斑即可。刚出炉的馒头充满麦香，松软不裂。包子的吃法有很多种：早餐可以卷油条，晚餐可以卷煎蛋土豆泥，有的甚至还可以卷麻辣烫。辣味中夹杂着麦香，一口下去非常满足。徐州人出门时，口袋里常揣着两个烤包子。饿了就找摊子卷菜es，方便又充实。许多游客都学会了包子的制作技艺，但不幸的是，他们没有足够的力气来撕下这么薄的皮。返回搜狐查看更多